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蒜泥白蹄肉配方,盡在「美食締造者」

2019-12-12  新英友生

蒜泥白蹄肉配方,盡在「美食締造者」? 蒜泥白蹄肉醬汁;

純凈水200克,味精10克,蒜泥150克,雞粉10克,花椒粉20克,白糖100克,雞飯老抽40克,辣油200克,香醋80克,金標生抽100克,辣鮮露50克,鮮辣汁50克,花椒油40克,白芝麻10克,蒜泥200克,

以上所有料混合一起攪拌均勻備用


制作過程;

蹄髈三只清理干凈, 將蹄髈放入盆內,加入水(淹沒為準),姜片100克,香蔥50克,花雕酒300克用保鮮膜密封好,上籠蒸至六十分鐘熟透,將熟蹄髈撈出放入托盤內,用重物壓制成型,

壓制好的蹄髈切片,淋上醬汁即可。

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