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豆腐這樣做實在太香了,好吃不油膩,每次燉一鍋,湯都不剩!

原創
2019-12-11  美食熊貓

  杏仁豆腐,是北京小吃中的夏令食品,非常有名的甜點。主要用甜杏仁磨漿后加水煮沸,待冷凍凝結之后切塊而成,因外形似豆腐所以得名。不過現在自己家做沒有以前宮廷里面的那些講究了,方便的話用杏仁露代替即可。

  一、杏仁豆腐

  主料:杏仁粉50克 牛奶250毫升 水250毫升

  輔料:瓊脂10克 白糖25克 蜂蜜適量桂花適量

  制作工藝:

桂花杏仁豆腐的做法圖解1

  1. 備好材料。

桂花杏仁豆腐的做法圖解2

  2. 把杏仁粉,糖,水,牛奶倒進鍋中,大火煮沸

桂花杏仁豆腐的做法圖解3

  3. 泡軟的瓊脂倒入鍋中,攪拌均勻,關火。

桂花杏仁豆腐的做法圖解4

  4. 杏仁漿過篩。

桂花杏仁豆腐的做法圖解5

  5. 倒入保鮮盒里冷藏。

桂花杏仁豆腐的做法圖解6

  6. 蜂蜜,水,桂花在鍋中煮沸關火。

桂花杏仁豆腐的做法圖解7

  7. 取出倒扣,切塊。

桂花杏仁豆腐的做法圖解8

  8. 吃的時候可以撒些桂花蜂蜜水增加口感。

桂花杏仁豆腐的做法圖解9

  9. 成品

  二、鹵水豆腐

  主料:干黃豆500克 鹽鹵13克 水6.5千克。

  制作工藝:

  1.黃豆揀去雜質和不好的豆子,然后用清水浸泡14-16小時至完全泡發

  2.將黃豆加適量水放入料理機中打成豆漿

  3.將豆漿用濾網過濾,放入鍋中,大火燒開

  4.鹽鹵加2到3倍的水攪拌融化

  5.豆漿燒開后撇去所有浮沫,然后關火

  6.鍋中加1千克涼開水,豆漿冷卻降溫至80度左右時,將鹽鹵水分多次加入鍋中,快速攪拌

  7.開火再次燒開,直至出現豆花,然后將豆花舀進模具中,加蓋,用重物壓緊

  8.大約半小時以后脫模取出即可

  以上就是豆腐的制作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注并留下留言,你的關注與評論就是動力。

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