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少油版紅糖酥餅,不用油炸,不用烤箱,香酥可口特解饞

2019-12-07  鷯歌

      大家有沒有和我一樣,到了寒冷的冬季就特別饞熱騰騰的酥餅,尤其是紅糖餡的酥餅。酥到掉渣的外皮裹著香甜的紅糖餡,咬一口滿嘴生香。紅糖本就有活血、暖脾健胃的功效。所以這不單是好吃,也是一款能給我們驅寒暖胃的,適合冬天的美味!

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      步驟一,準備200克普通面粉,加入110克清水。邊倒邊用筷子攪拌,將面粉都攪成絮狀以后,再下手揉成光滑偏軟的面團。密封靜置20分鐘。

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      步驟二,利用這個時間我們來做一個油酥。碗里加入兩勺面粉,小半勺鹽,小半勺花椒粉和小半勺孜然粉,然后淋上熱油,攪拌成較稠的糊狀。

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      步驟三,然后還需要調個糖餡。碗里加入三勺紅糖和一勺面粉,攪拌均勻。加面粉是為了降低紅糖的流動性,以免燙口。

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      步驟四,面團醒好以后移至案板,案板上撒一些面撲防粘。

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      先將面團揉光滑,再用搟面杖搟成薄片狀,越薄越好。

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      然后抹上一層油酥,再將面片滾起來,分成六個劑子。

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      步驟五,取一個劑子,將兩頭捏緊,把油酥包裹在里邊。

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      然后豎著按扁,再用搟面杖搟成薄片。

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      步驟六,放上一勺紅糖,像包包子一樣的手法,捏緊收口。

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      收口處朝下,按扁,用搟面杖稍微搟薄一點。生坯就做好了。

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      步驟七,平底鍋或者電餅鐺刷油,擺入生坯。表面也刷一層油。

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      一面金黃即可翻面,待兩面金黃,用鏟子按壓能明顯感覺到很酥,就可以出鍋了。

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      香酥可口,層次豐富,咬一口酥到掉渣。比其它酥餅用油量都要少,一點也不用擔心發胖的問題。

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